上海申安醫療器械廠在本文淺談山荊子的果啤釀造工藝，山荊子含有豐富的營養物質，其葉的主要成分是黃酮類和多酚類化合物，據研究表明，山荊子葉具有抗氧化、降血脂和減肥等功效。山荊子果實的有機酸含量超過蘋果的一倍以上，成熟后的山荊子果實可直接食用，也可用于加工蜜餞、果醬和清涼飲料等食品。啤酒是以大麥芽、酒花和水為主要原料，經酵母發酵而成的一種富含CO2的低酒精度飲品。隨著人民生活水平的日益提高，保健食品受到了越來越多人的喜愛。以大麥芽和山荊子為原料制得的保健型果啤不僅豐富了保健食品的種類，也為我國的果品和啤酒發展起到了促進作用。
儀器與設備
FA2104N 電子天平：上海菁海儀器有限公司；pHS-3C pH 計：上海儀電科學儀器股份有限公司；A-103 多功能榨汁攪拌機：新塘鎮新升電子音響器材廠；LDZX-75KBS 立式壓力蒸汽滅菌鍋：上海申安醫療器械廠；WSZ-30 電熱保溫蒸煮桶：廣東偉納斯不銹鋼實業有限公司；HWS-12 電熱恒溫水浴鍋：上海一恒科學儀器有限公司；DPX-9162B-1 恒溫培養箱：上海福瑪實驗設備有限公司；PAL-1 型數顯手持測糖儀：廣州市愛宕科學儀器有限公司。
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采用單因素試驗及正交試驗的方法，得出了山荊子果啤的最佳發酵工藝條件：添加20%小麥芽于65℃糖化至終點后，將10%山荊子汁與10°P 麥芽汁混合，并添加3.0%的啤酒酵母后于15℃下發酵5d。此條件下所得的山荊子果啤顏色純正、口感濃郁醇厚、殺口感突出、酒體豐滿，是一款具有山荊子的酸甜可口和優質啤酒特征的特色果啤。
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