本文上海申安醫(yī)療器械廠調(diào)查了解到，西蘭花因其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、多種維生素和礦物質(zhì)，還含有硫代葡萄糖苷及其衍生物蘿卜硫素等具有抗癌解毒、延緩衰老等作用的成分，具有很高的營養(yǎng)保健價值。所以受到大多消費(fèi)者的喜愛但上海申安醫(yī)療器械廠進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)西蘭花采后呼吸代謝十分旺盛，其組織幼嫩，幾乎無保護(hù)組織，在貯運(yùn)中極易受機(jī)械損傷及病菌侵染，耐貯性極差，常溫下極易失水萎蔫、黃化，采后2~ 3d即失去商品價值。因此，上海申安醫(yī)療器械廠認(rèn)為西蘭花的貯藏保鮮問題是個急需解決的問題。
目前，有關(guān)西蘭花的薄膜包裝研究主要集中于控制生理代謝方面，但薄膜包裝的西蘭花極易被病菌侵染，尤其在常溫貨架條件下易產(chǎn)生腐爛的問題仍未得到很好的解決，有關(guān)同時控制西蘭花采后生理代謝和病菌侵染的薄膜材料報道仍較少。本試驗(yàn)上海申安醫(yī)療器械廠采用納米銀薄膜對西蘭花進(jìn)行包裝，同時與市場上常規(guī)的薄膜包裝進(jìn)行對比，研究不同溫度下薄膜包裝對西蘭花貯藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響，以期為西蘭花的貯藏保鮮提供技術(shù)支持。
儀器與設(shè)備
控溫箱，日本 SaIlvo 公司產(chǎn)品; 紫外可見分光光度計，北京普析通用儀器公司產(chǎn)品;高速冷凍離心機(jī)，上海安亭科學(xué)儀器廠產(chǎn)品; 液氮研磨器，艾卡( 廣州) 儀器設(shè)備有限公司( IKA 中國) 產(chǎn)品; 天平， 公司產(chǎn)品; 氣相色譜儀，美國安捷倫科技公司產(chǎn)品; 超凈工作臺，蘇州凈化設(shè)備有限公司產(chǎn)品; 氣浴恒溫振蕩器，金壇市醫(yī)療儀器廠產(chǎn)品; DSX-280B高壓滅菌鍋，上海申安醫(yī)療器械廠產(chǎn)品。
上海申安DSX-280B手提式壓力蒸汽滅菌器
上海申安醫(yī)療器械廠了解發(fā)現(xiàn)不同溫度下納米銀薄膜袋可有效降低西蘭花呼吸速率、失重率，抑制葉綠素降解，并維持其較高的營養(yǎng)品質(zhì)，同時不同程度地保持較佳的DPPH、OH、O2-等自由基清除率和SOD、CAT活性以抑制其細(xì)胞膜透性和MDA含量的上升，從而保持較好的西蘭花貯藏品質(zhì)。此外，納米銀薄膜袋還可抑制西蘭花表面菌落總數(shù)的增長，有效控制西蘭花組織中亞硝酸鹽的生成，并抑制POD活性，具有較好的抑菌效果。因此，納米銀薄膜袋與普通包裝袋相比，不僅可有效控制西蘭花的采后生理代謝，還可降低其采后病菌侵染速度。
以上內(nèi)容僅供參考。
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