上海申安解析生物芯片如何應用在食品檢測中？
導讀:本文上海申安醫療器材廠簡要分析了生物芯片技術在食品檢測中的應用，希望能夠提供一些有價值的參考意見。
來源：未知
發布日期：2019-08-13 17:08【大 中 小】
大家一定都非常的好奇，生物芯片要怎么用在食品檢測之中呢?本文上海申安醫療器廠就為大家解析生物芯片技術在食品檢測中的應用，以供參考。
1生物芯片技術在食品檢測中的應用
1.1生物芯片技術
在食品微生物檢測中的應用有很多致病微生物存在于食品中，那么通過食品微生物檢測就是為了將食品中含有的病原性微生物給及時準確地檢測出來，以便促使人類身體健康得到保障。過去往往采用生物培養檢測的方法，需要進行十分繁雜的操作環節，且無法將食品污染情況及時反映出來，食品安全性得不到保證，威脅到消費者的身體健康。之后采用PCR檢測技術，此種方法靈敏度較高，但需要較高的成本，存在著諸多弊端。那么，就需要采取生物芯片技術。國外有學者設計了診斷芯片，其根據高度保守基因序列，將不同菌種之間的差異序列作為靶基因，然后在芯片表面布置同種細菌不同血清型所持有的標志基因。相較于傳統檢測技術，上海申安醫療器材廠認為此種方法具有較高的敏感度，且操作環節較少，具有較好的重復性。
1.2生物芯片技術
在轉基因食品檢測中的應用進入新時期后，基因工程技術日趨成熟，市場上出現了越來越多的轉基因食品。但人們普遍都比較擔憂轉基因食品的不可預期影響，為了維護消費者的知情權和選擇權，就需要積極運用生物芯片技術進行檢測。20世紀90年代，出現了兩種轉基因食品檢測技術，分別是PCR法和酶聯免疫吸附檢測法，后者可能會改變成分性質，而PCR法在運用過程中，很多因素都會對其結果準確性造成影響，且交叉感染問題很容易出現，這樣就無法快速有效地檢測轉基因食品。針對這種情況，就可以采取基因芯片技術。本技術在支持物上固定大量的探針分子，雜交標記的樣品分子，然后對每一個探針分子雜交信號的強度進行檢測，分析獲取到的各項數據，就可以對樣品分子的序列、數量等信息有效了解，進而對樣品中是否含有轉基因成分科學判斷，保證食品的安全性。
1.3生物芯片技術
在食品原料檢測中的應用在對基因突變的食品原料作物篩選過程中，也可以有效運用基因芯片技術，以便將具有更高經濟價值和更好抗病性、抗蟲性的作物給找出來。借助于基因芯片技術，能夠對作物不同基因功能更好的了解，可以判斷作物受到不同因素的影響狀況，如干旱、肥力、光量等，以便科學處理，提升作物產品，也可以更好地培育食品原料作物新品種。進入新時期后，美國有公司已經將多種檢測系統給開發出來，能夠有效檢測轉基因食品原料，具有較大的發展潛力。
1.4生物芯片技術
在食品毒理學研究中的應用過去的食品毒理學研究中，將動物實驗模式運用過來，其能夠對毒物的整體毒性效應、毒物代謝情況等科學研究，但是此種技術需要花費大量的時間和精力，且需要將很多動物投入到實驗中來。而通過生物芯片技術的運用，能夠同時有效分析幾千個基因表達，可以更好地研究人體免疫系統受到新型食品資源的影響情況，還能夠科學分析單個、多個混合體的有害成分。現階段，動物實驗依然具有一定的運用價值，還無法被生物芯片完全取代，但通過生物芯片技術的運用，能夠獲取到更多有用的信息，很多生物實驗可以被省略掉，節約人力資源和時間資源。目前，世界上已經出現了很多毒理學基因芯片，且經過不斷實踐，逐步成熟。比如，美國研制出來的ToxChip基因芯片，能夠將人體基因表達受到有害化學物質的影響情況靈敏地檢測出來。
1.5生物芯片技術
在食品營養成分檢測中的應用細胞與營養成分發生作用后，將會改變細胞的外部形態，內部也會出現正常的代謝過程。而基因表達變化則可以充分體現內部生理活性的變化，那么通過對細胞基因表達受到營養物質影響情況進行檢測和分析，就能夠對營養成分的作用機制科學推測，對營養成分前后細胞的變化情況科學觀察，就能夠對其活性、毒性正確判斷，以便對物質的作用靶位點有效確認。
以上就是上海申安醫療器廠對生物芯片在食品檢測中應用的解析，僅供參考。
