當前，隨著國家食品安全問題的不斷發生，各種先進技術逐漸應用到食品檢驗當中，以此來確保廣大群眾的身體健康。隨著國家對食品檢驗工作的重視，也帶來了生物技術的發展。上海申安醫療器械廠了解到當前，生物檢測技術日趨先進，食品檢驗中常見的生物檢測技術主要有PCR技術、生物酶技術、生物芯片技術等。
1食品檢驗中使用的生物技術
1.1生物酶技術
生物酶技術的主要作用為能對食品性質及作用進行分析，識別對人體健康有害的各種物質，提升食品安全性。同時，由于生物酶技術的準確性及靈敏度相對較高，因此被廣泛應用于各大食品檢驗中。生物芯片技術。生物芯片主要包括蛋白質芯片、基因芯片等。這里，基因芯片由于技術相對成熟，應用范圍也比較廣。生物芯片技術可以對食品安全情況進行全面了解，同時可以準確判定食品當中的食源性疾病臨界值。在食品檢驗期間，應用生物芯片技術可以使檢測精度與效率不斷提升。生物芯片還可以篩選轉基因食品，參與到食品毒理學的研究中來。尤其是隨著食品貿易進出口量逐漸增多，食品檢驗中生物芯片技術可以充分發揮作用。使用生物芯片技術分析食品樣品，對國內建立食品監管體系十分重要。
1.2PCR技術
PCR技術首先應用在轉基因與基因克隆當中，食品檢驗中，PCR技術主要對食品當中的微生物數量及種類進行檢測。通過檢查食品當中的病原菌，尤其是在肉類、水產品中，該項技術應用尤為普遍。應用PCR技術可以鑒定出食品當中是否含有致病細菌，確保食品安全。這項技術的應用存在的難點為要對引物進行合理設計，同時有效選擇靶序列，避免其檢測靈敏性與特異性受影響，使得檢測結果中出現假陰性、假陽性。食品檢驗中生物技術的應用分離培養法。這種食品檢測技術，上海申安了解到它的主要原理為：通過分離培養食品當中的有害微生物或病原菌，例如真菌、病毒等，獲取培養微生物，然后對其中微生物的形態及特征進行鑒別，利用電子顯微鏡確認生物。這種檢測技術雖然檢測結果明確、加測操作簡單，但由于耗時較長，為商務分離培養相對困難，所以，在食品檢測中并不常用。
1.3免疫檢測技術
免疫檢測技術主要通過抗原與抗體結合來對食品中污染物進行檢測，這種檢測技術專一性較強，主要原因為抗原抗體發生反應特異性較強，靈敏度較高，抗干擾性較強。免疫檢測技術通過對食品當中的代謝產物進行檢測，掌握食物當中的農藥殘留及生物毒性。當前，經常用到的免疫檢測技術為免疫凝集、放射免疫、熒光免疫、酶聯免疫等方法。
1.4生物酶檢驗技術
生物酶檢驗技術也叫酶聯免疫吸附法，這種檢測技術具有明顯的靈敏度高、實用性強、檢測結果準確等特點，所以，被廣泛應用于食品安全監測當中。生物酶檢測技術當中包含了酶學與免疫學特點，主要將輔助酶作為標記物，同時利用酶促反應放大作用，做好抗原抗體標記，促使初級免疫學得到顯示，如此不僅可以測定食物當中的蛋白質、激素等成分，還可以檢測食品當中的農藥殘留及微生物。
2 現代食品檢驗技術應用發展趨勢
(1)高效性；隨著現代生物技術的不斷發展，生物技術應用朝著高效性方向不斷發展。由于食品種類數量較多，為了在一定時間內完成食品生產，一定要提高食品安全檢測效率，為了實現這一目標，要促進生物技術應用朝著高效性方向不斷發展。
(2)多樣化；食品種類多種多樣，生物技術為了更好的適應食品種類特性，要朝著多樣化方向不斷發展。當前，受到工業化的影響，國內環境污染問題日趨嚴重，食品污染尤為明顯。當前，隨著食品污染源數量的逐漸增加，食品質量安全問題越來越嚴重。傳統的食品檢測技術已經不能適應當前時代發展，唯有應用多樣化生物技術才能更好地開展食品檢測，確保食品應用安全。
(3)靈敏性。現代生物技術靈敏性和食品安全檢測息息相關，生物技術靈敏性的不斷提高，對于食品安全檢測靈敏性有重要作用，同時提升食品檢測準確率，保證食品質量安全。
