本文上海申安醫療器械廠以沙棘果為原料，對比了加熱殺菌，微波殺菌，超聲波殺菌3種殺菌方式對沙棘果漿的殺菌效果，理化性質，等指標的影響。沙棘果實富含Vc、黃酮類化合物、多酚類化合物，以及不飽和脂肪酸、氨基酸等營養成分，并且具有藥用價值。但是由于沙棘含水量較高等因素，沙棘果漿在貯存過程中易被污染腐敗。因此為更好的保存沙棘果漿原有的營養價值，要對果漿進行殺菌處理。目前較為常見的殺菌方式包括：傳統熱殺菌、微波殺菌、超聲波殺菌等。
傳統熱殺菌技術有加熱殺菌，可以有效殺死各種微生物并且能夠使酶類失活，從而確保了在微生物方面食品的安全。加熱殺菌雖然能夠延長食品的貨架期，但在一定程度上破壞了果漿的顏色、香氣、味道及熱敏性營養成分，對產品的質量造成了一定影響。
微波殺菌對微生物的殺滅作用則是利用電磁場效應和生物效應，它除了具有傳統熱殺菌有的熱效應之外，還擁有非熱效應的作用，從而更易對食品進行瞬時、高效的殺菌。微波導致了生物組織或者系統的升溫，即食物中的細菌會出現分子極化現象，導致蛋白質變性，失去生物活性。在國內外殺菌技術中，微波殺菌要比傳統殺菌方法更加實用，它具有微波熱效應和非熱效應的雙重作用。
超聲波殺菌能夠在相對較短的時間內將果汁、果漿中的一些細菌殺死、使病毒失去活性，能夠使某些體積較小的微生物細胞壁破壞。此外，超聲波殺菌能更好地提高和完善食品品質，保存食品的原有風味。超聲波殺菌技術在食品方面的應用，已經覆蓋果蔬汁、醬油、牛奶等領域。上海申安發現目前，對食品殺菌主要有巴氏殺菌、微波殺菌和超聲波殺菌等方式，但是，針對不同的食品原料，最佳的殺菌方式也各不相同，產生的效果也不一樣。近年來的研究發現微波殺菌和超聲波殺菌效果相對較好，能夠更好的保持產品的各項指標。本文上海申安醫療器材廠對85℃水浴加熱15min、100℃水浴加熱15min、微波殺菌4min、超聲波殺菌10min、超聲波殺菌15min幾種不同的殺菌方式進行了對比探討，并以沙棘果漿的殺菌效果及理化性質作為指標進行衡量，比較了不同殺菌方式對果漿品質的影響，以找到更好的殺菌工藝。
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上海申安綜合來看，雖然超聲波殺菌后的樣品和對照組相比顏色、香味、滋味略差一些，但是沒有產生蒸煮味、蒸煮香等異味，且余味、余香比其他兩種殺菌方式要保留的多。而由熱處理的兩種殺菌方式雖然甜味略有增加，但是產生了蒸煮味等異味，降低了余味、余香，破壞了沙棘果漿原有的品質。所以3種殺菌方式比較，超聲波殺菌對沙棘果漿外觀、滋味、香氣、口感、后感5個方面的感官評價更接近于對照果漿，評價結果高于85℃熱處理及微波殺菌兩種方式。
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